المقادير
- اللحم الضاني :
كيلو
(بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات حنيذ)
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : قليل
- البصل : حسب الرغبة (مقلي ومكسرات وكزبرة الخضراء / للتزيين)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات حنيذ)
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : قليل
- البصل : حسب الرغبة (مقلي ومكسرات وكزبرة الخضراء / للتزيين)
طريقة التحضير
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء وجففيها بمناديل ورقية.
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، بهارات الحنيذ، الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، والملح، والزيت.
- ضعي قطع اللحم في خليط التوابل وقومي بتدليكها جيداً حتى تتغطى جميع الأجزاء بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركي اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قومي بتبطين صينية فرن كبيرة باستخدام ورق أولمنيوم لتغطية الصينية، ورتبي قطع اللحم المتبلة فوق ورق الأولمنيوم، ثم غطي الصينية بإحكام بورق أولمنيوم إضافي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واتركيها لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة.
- في آخر 30 دقيقة، يمكنكِ إزالة الغطاء لتحمير سطح اللحم إذا رغبتِ في ذلك.
- قدمي لحم الحنيذ ساخناً مع الأرز البسمتي، وزينيه بالبصل المقلي والمكسرات والكزبرة الخضراء.
تعلمي أيضاً: الحنيذ.. من المطبخ السعودي
