مقادير معمول حجازي على أصوله
- مقادير الحشوة :
- معجون التمر : كوب
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سمن : ملعقة كبيرة
- دقيق : كوب (البر)
- سمن نباتي : كوب
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- اليانسون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الشمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معمول حجازي على أصوله
- في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والبر، واليانسون، والشمر والملح، وأضيفي السمن النباتي وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق.
- إبدئي بالعجن بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز.
- اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الهيل والقرفة والقليل من السمن، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك، واصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها، وأغلقي العجينة جيداً حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء.
- اضغطي برفق على الكرة لتصبح قرصاً مسطحاً. استخدمي قالب المعمول الخشبي الخاص بالمعمول الحجازي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي أقراص المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل والأعلى.
- اتركي المعمول ليبرد تماماً في الصينية قبل تقديمه.
- رشي القليل من السكر البودرة على الوجه عند التقديم.
- احفظي المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تعلمي أيضاً: معمول حجازي على الطريقة الأصلية
