المقادير
- اللحم الضاني :
كيلو
(مخلي من العظام، مقطع إلى قطع صغيرة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 1 مكعب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : 1 مكعب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
طريقة التحضير
- في مقلاة سخني الزيت ثم شوحي اللحم على نار عالية حتى يبدأ لونه في التغير.
- أضيفي الكمون، ومكعب المرقة، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم إلى المقلاة، واطهي المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.
- أضيفي القليل من الماء الساخن إلى اللحم، وخففي حرارة النار، واتركيه مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طري ويتبقى القليل من الصلصة السميكة في القاع.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل لتسريع تسوية اللحم ويصبح أكثر طراوة.
- قدمي اللحم المقلقل مع الخبز العربي أو الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.
تعلمي أيضاً: مقلقل اللحم على الطريقة الأصلية
