مقادير السليق الطائفي
- لحم غنم :
كيلو
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- حليب : كوب (سائل وكامل الدسم)
- الماء : 2 ليتر (لسلق اللحم)
- سمن : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع)
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- حليب : كوب (سائل وكامل الدسم)
- الماء : 2 ليتر (لسلق اللحم)
- سمن : ربع كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط، مقطع)
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير السليق الطائفي
- في قدر كبير، ضعي قطع اللحم مع الماء، والبصل المقطع، وورق الغار، وحبات الهيل.
- ارفعي اللحم على النار حتى يغلي، ثم أزيلي الزفرة والرغوة عن السطح.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم تماماً، وأخرجي اللحم من القدر واحتفظي بالمرق.
- اغسلي الأرز جيداً وصفّيه.
- أضيفي الأرز إلى مرقة اللحم الساخنة واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الأرز، خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة وغطّي القدر.
- بعد أن يتشرب الأرز معظم المرق، أضيفي الحليب والملح، وقلّبي الأرز باستمرار وبهدوء حتى يصبح قوامه كريمياً ومتجانساً.
- أضيفي السمن واستمري في التقليب حتى يذوب وتتوزع نكهته جيداً.
- ادهني قطع اللحم بالقليل من السمن ورشيها بالملح والفلفل الأسود، وضعيها في صينية فرن، وأدخلي اللحم للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى يُصبح لونه ذهبياً ومحمراً.
- اسكبي السليق في طبق التقديم، وضعي قطع اللحم المحمرة فوقه، وقدّميه ساخناً مع صلصة الدقوس أو الشطة الحارة.
تعلمي أيضاً: سليق طائفي بالدجاج
