المقادير
- أرز بسمتي :
2 كوب
- مرق السمك : 4 اكواب
- الجمبري : 12 حبة (كبير الحجم مقشر ومنظف ومسلوق)
- الكالاماري : 2 حبة (مقطّع إلى حلقات)
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الليمون : 1 حبة (حامض مقطع إلى شرائح)
- مرق السمك : 4 اكواب
- الجمبري : 12 حبة (كبير الحجم مقشر ومنظف ومسلوق)
- الكالاماري : 2 حبة (مقطّع إلى حلقات)
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الليمون : 1 حبة (حامض مقطع إلى شرائح)
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة الحجم على النار، حمّي زيت الزيتون، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلّبيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم والفليفلة الحمراء، ثم نكّهي بالملح والزعفران والبابريكا والسكر.
- استمري في التقليب جيداً حتى تذوب الطماطم.
- أضيفي حلقات الكاليماري، واطهي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الأرز، وحركي جيداً حتى يتشرّب الصلصة.
- في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ضعي مرق السمك، واتركيه حتى يغلي.
- صبّي مقدار 3 كوب من المرق فوق خليط الأرز، ونكّهيه بالملح.
- اطهي الأرز على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج.
- قبل أن ينضج الأرز، وزعي الجمبري على وجه الأرز، وغطي القدر.
- اقلبي حبات الجمبري وصبّي فوقها ما تبقى من مرق السمك، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار، وقدمي الباييلا مع شرائح الليمون الحامض.
تعلمي أيضاً: البايلا الإسبانية.. غنية وشهية
