المقادير
- للعجينة :
- السميد : كوبان ونصف
- دقيق : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ربع كوب
- سمن : نصف كوب (ذائب)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ماء دافئ : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- السميد : كوب
- الفول السوداني : نصف كوب
- زبيب : نصف كوب
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- للتقديم :
- قطر : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (أو لوز)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: امزجي الخميرة مع السكر في نصف كوب الماء الدافئ، واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء عميق، اخلطي السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضيفي الزيت والسمن مع التقليب جيداً، ثم أضيفي مزيج الخميرة، واعجني المكونات بيديكِ مع إضافة القليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- اتركي العجينة حتى ترتاح لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي السكر والسميد والقرفة، وقلّبي المكونات معاً.
- أضيفي الزبيب والفول السوداني والماء، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- قسّمي العجينة إلى قسمين، ثم افردي القسم الأول في صينية فرن، ووزعي عليها خليط الحشوة بالتساوي.
- افردي القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة.
- خطّطي وجه العجينة باستخدام شوكة، وقطّعي البسبوسة الحجازية بحسب الرغبة.
- اتركي الصينية جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح قبل خبزها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي صينية البسبوسة الحجازية من الفرن، وسقيّها بالقطر مباشرة، ثم زيّنيها بالفستق الحلبي، وقدميها.
تعلمي أيضاً: معمول حجازي على أصوله
