المقادير
- البامية :
كيلو
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- ضعي اللحم على نار خفيفة ومغمور بالماء حتى ينضج وذلك بعد غسله جيداً، واحرصي على التخلص من الدهون (الزفرة) التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.
- أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
- اغسلي البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بقليها على نار خفيفة، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
- افرمي البصل وضعيه في قدر، قومي بقليه مع الطماطم المفرومة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبي جيداً حتى تنضج وتتسبك المكونات.
- ضعي بعدها البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
- اقلي الثوم مع الزيت حتى يتحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبي على النار لعدة دقائق فقط.
- ارفعي البامية عن النار واسكبيها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض، وقدّميها.
تعلمي أيضاً: بامية بالكزبرة والزيت
