مقادير سمك سلمون وخضار مشوية مع الكينوا للتقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي

- فيليه السلمون : 2 قطعة
- كينوا : كوب
- مرق خضار : 2 كوب
- البروكولي : رأس (متوسط، مقطع إلى زهرات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الكوسا : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عصير الليمون : نصف حبة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم / للتزيين)

طريقة تحضير سمك سلمون وخضار مشوية مع الكينوا للتقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي

اشطفي الكينوا جيداً بالماء البارد لإزالة أي مرارة، وضعيها في قدر مع 2 كوب من الماء أو مرقة الخضار.
دعي المزيج يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص الكينوا كل السائل.
ارفعيها عن النار، واتركيها مغطاة لخمس دقائق إضافية، ثم فككيها بشوكة.
في وعاء كبير، ضعي قطع البروكلي والفلفل والبصل والكوسا.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبودرة الثوم، واخلطي المكونات جيداً حتى تتغطى الخضروات بالتتبيلة.
سخني مقلاة شواء أو صينية فرن على درجة حرارة متوسطة.
اشوي الخضار لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية وتكتسب لوناً ذهبياً.
جففي قطع السلمون بمنشفة ورقية، وادهنيها ببقية زيت الزيتون، ورشي عليها الملح والفلفل.
ضعي السلمون في نفس المقلاة أو الصينية، واشويه لمدة 4-6 دقائق لكل جانب (حسب سُمك القطعة) حتى يصبح لونه ذهبياً ومطهواً من الداخل.
اعصري عصير الليمون فوق السلمون قبل رفعه عن النار.
ضعي الكينوا المطبوخة في طبق التقديم، ثم وزعي الخضار المشوية حولها، وضعي قطعة السلمون فوق الكينوا، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.