مقادير بتر تشيكن
- مقادير الصلصة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- الماء : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- لبن زبادي : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : أوراق (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير بتر تشيكن
- في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج، الزبادي، الزنجبيل، الثوم، البابريكا، الكركم، الجارام ماسالا، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط السابق وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً بالتتبيلة.
- غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
- سخّني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
- أضيفي مكعبات الدجاج المتبّلة وقلّبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً. ولا تحتاجي إلى أن تنضج تماماً في هذه المرحلة.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة، وعندما تذوب، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الطماطم المهروسة، البابريكا، الجارام ماسالا، الكركم، والكزبرة اليابسة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتسبّك الصلصة.
- باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي، اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً.
- أعيدي الصلصة إلى المقلاة على نار هادئة، وأضيفي عليها السكر والملح والماء.
- أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة، وقلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً وتتداخل النكهات.
- أخيراً، أضيفي كريمة الطبخ وقلّبيها بهدوء، واتركيها على النار لدقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيها عن النار.
- اسكبي البتر تشيكن في طبق التقديم، وزيّني بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
- قدمي الطبق مع الأرز البسمتي الأبيض أو خبز النان الهندي الطازج.
تعلمي أيضاً: بتر تشيكن مثل المطاعم
