مقادير إمام بايلدي
- للباذنجان :
- الباذنجان : 4 حبات (متوسط)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي أو الشيّ)
- ملح : حسب الحاجة
- للحشوة :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طماطم : 2 كوب (مقطعة مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (أو أحمر / مفروم)
- لحم مفروم : 250 غراماً (اختياري / لو بدون لحم يصبح إمام بايلدي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (أو نعناع مفروم / للتقديم)
- سماق : رشّة (أو سمسم / للتزيين / اختياري)
طريقة تحضير إمام بايلدي
- لتحضير الباذنجان: نغسل الباذنجان ونشقّه من المنتصف طولياً بدون أن نقطعه تماماً.
- نرش عليه الملح ونتركه 10 دقائق لتقليل المرارة.
- نقليه أو نشويه في الفرن حتى يطرى (الشيُّ أخف صحياً).
- لتحضير الحشوة: نسخن زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب قليلاً.
- نضيف اللحم ونحرك حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم والفلفل والبهارات ونترك الخليط ينضج 10 دقائق حتى يركز قوامه.
- الحشو والتسوية: نفتح وسط كل حبة باذنجان ونحشوها بالخليط.
- نرتبها في صينية فرن ونصب فوقها قليلاً من الماء أو مرق ورشة زيت زيتون.
- ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك.
- التقديم: نزينها بالبقدونس أو النعناع وسمّاق أو سمسم، وتقدم عادة مع أرز أبيض أو خبز.
- ملاحظات لتحسين الطعم: لو كنت تحبين الطبق نباتياً فاستبدلي اللحم بالحمص أو العدس البني.
- اعلمي أن الطماطم الطازجة هي سر النكهة في هذا الطبق.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل كباب الأكي دنيا التركي
