مقادير دجاج تركي على أصوله
- الدجاج :
دجاجة
(مقطّعة ومغسولة جيداً)
- زبادي : كوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- هيل : رشّة
- الزنجبيل : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة صغيرة
- دبس : ربع ملعقة صغيرة (دبس الفلفل الحار)
- الفلفل الحار : قرن
- زبادي : كوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- هيل : رشّة
- الزنجبيل : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة صغيرة
- دبس : ربع ملعقة صغيرة (دبس الفلفل الحار)
- الفلفل الحار : قرن
طريقة تحضير دجاج تركي على أصوله
- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم أضيفي جميع البهارات: البابريكا، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الزعتر، الملح، دبس الفلفل الحار، القرفة، جوزة الطيب، الهيل، الزنجبيل، الكركم، السكر، الشطة المجروشة، السماق، النعناع المجفف، والفلفل الحار جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج في التتبيلة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء واتركي الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضّل طوال الليل.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- رتّبي قطع الدجاج في صينية فرن، واسكبي فوقها ما تبقّى من التتبيلة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45–50 دقيقة مع التقليب حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.
- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه ليرتاح قليلاً قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: الدجاج بالتتبيلة التركية الحمراء
