مقادير الجريش الأحمر السعودي بالدجاج
- الجريش :
2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين)
- الأرز المصريّ : نصف كوب (مغسول ومنقوع)
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة ومنزوعة الجلد)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- طماطم : 3 حبات (معصورة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة (للطبخ وللكشنة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- لومي : 2 حبة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : لتر ونصف (مغلي)
- الأرز المصريّ : نصف كوب (مغسول ومنقوع)
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة ومنزوعة الجلد)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- طماطم : 3 حبات (معصورة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة (للطبخ وللكشنة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- لومي : 2 حبة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : لتر ونصف (مغلي)
طريقة تحضير الجريش الأحمر السعودي بالدجاج
- في قدر واسع، سخني السمن وشوحي حبة من البصل حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات (الكمون واللومي والملح)، واتركي المكونات تتسبك قليلاً على نار متوسطة.
- أضيفي الماء المغلي، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم ارفعي الدجاج من المرق وقومي بإزالة العظام وتفتيته وأعيديه للقدر مرة أخرى.
- أضيفي الجريش والأرز المصري المصفى إلى المرق، واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار جداً، وغطي القدر بإحكام لمدة ساعتين إلى 3 ساعات مع التحريك المستمر حتى يذوب الجريش.
- استخدمي ملعقة خشبية لتنعيم الجريش مع الدجاج حتى يتجانس تماماً ويصبح قواماً واحداً ثقيلاً.
- لتحضير الكشنة: حمري بصلة مفرومة مع السمن واللومي المطحون في مقلاة خارجية، ثم صبيها فوق الجريش عند التقديم في الأطباق.
تعلمي أيضاً: الجريش بالدجاج واللبن
