مقادير عجينة المطبق بحشوة اللحمة المفرومة المقلية
- الحشوة :
- الزيت : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 200 غم
- معجون الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة
- معجون الثوم : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (أو بحسب الرغبة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
طريقة تحضير عجينة المطبق بحشوة اللحمة المفرومة المقلية
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الزيت والملح وامزجي جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة ملساء وغير لاصقة.
- ادهنيها بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم. بعد دقيقة، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والتوابل، واطهي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج اللحم ويتحمر.
- في وعاء، اخلطي اللحم المطبوخ مع البيض والطماطم والبصل الأخضر جيداً.
- قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية.
- افردي كل كرة بشكل رقيق جداً حتى تكاد تكون شفافة.
- ضعي الحشوة في وسط العجينة على شكل مربع.
- اطوي الأطراف من الجوانب ثم من الأسفل لتشكيل ظرف مغلق بإحكام.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي المطبق بحيث يكون جانب الطي للأسفل، واثقبي السطح قليلاً للسماح بخروج البخار.
- اقلبيه عندما يحمّر، وكرري العملية مع الجهة الأخرى.
- حمّري الأطراف جيداً حتى ينضج من جميع الجهات، ويقدم ساخناً.
تعلمي أيضاً: مطبق اللحم بالجبن
