مقادير كبسة لحم الخروف بالتوابل الخليجية
- للكبسة :
- اللحم الضاني : 500 غراماً ((فخذ أو أضلاع أو كتف)
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- معجون الطماطم : كوب (أو طماطم مطحونة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- سمن : نصف كوب
- بهار كبسة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- الليمون : 1 حبة (مجفف)
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- كاجو : ربع كوب
- لوز : ربع كوب (مقطع)
- بهارات الكبسة :
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- الشمر : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كبسة لحم الخروف بالتوابل الخليجية
- افرمي البصل جيداً وابشري الجزر واتركيه جانباً.
- اخلطي جميع مكونات بهارات الكبسة حتى تتجانس، ثم احفظي الكمية الزائدة في وعاء محكم.
- سخني ¼ كوب من السمن في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم مع رشة ملح وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجهات، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء واتركي اللحم في القدر، ثم أضيفي باقي السمن والجزر والبهارات وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والليمون المجفف، وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم والماء واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 45–60 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- اغسلي الأرز جيداً ثم أضيفيه فوق اللحم مع البهارات المتبقية والملح والماء، واطهيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.
- في مقلاة صغيرة، حمّصي المكسرات بالزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المحمصة.
تعلمي أيضاً: كبسة اللحم بالموزات
