مقادير كيك الجبن الياباني الهش
- جبن كريمي :
220 غراماً
- حليب : 90 غم (كامل الدسم)
- سكر : 100 غراماً (مقسّم)
- الزيت النباتي : 20 غراماً (خفيف)
- الفانيليا : 15 غم
- عصير الليمون : 10 غم
- ملح : 5 غرام
- برش ليمون : 1 غم
- صفار البيض : 4 حبات
- دقيق : 30 غراماً
- نشاء الذرة : 15 غم
- كريما الترتار : ربع ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 4 حبات
- سكر البودرة : حسب الرغبة (أو فواكة طازجة / للتزيين)
- حليب : 90 غم (كامل الدسم)
- سكر : 100 غراماً (مقسّم)
- الزيت النباتي : 20 غراماً (خفيف)
- الفانيليا : 15 غم
- عصير الليمون : 10 غم
- ملح : 5 غرام
- برش ليمون : 1 غم
- صفار البيض : 4 حبات
- دقيق : 30 غراماً
- نشاء الذرة : 15 غم
- كريما الترتار : ربع ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 4 حبات
- سكر البودرة : حسب الرغبة (أو فواكة طازجة / للتزيين)
طريقة تحضير كيك الجبن الياباني الهش
- سخّني الجبنة الكريمية مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضيفي صفار البيض، الزيت، الفانيليا، عصير الليمون، الملح، وبشر الليمون وامزجي جيداً.
- أضيفي الدقيق ونشا الذرة وحرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
- اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك.
- أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم وقوي (قمم ناعمة إلى متوسطة).
- أضيفي ثلث كمية البياض إلى خليط الجبنة وقلّبي برفق.
- أضيفي باقي البياض على دفعات مع التقليب بلطف للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- اسكبي الخليط في قالب مبطّن بورق الزبدة ومُدهون بالقليل من الزيت.
- اخبزيه في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- اتركيه يبرد تدريجياً داخل الفرن ثم في درجة حرارة الغرفة، والتبريد التدريجي مهم جداً لمنع هبوط الكيكة.
- يُقدّم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكنكِ التزيين بسكر بودرة أو فواكة طازجة.
تعلمي أيضاً: تشيز كيك ياباني
