مقادير ساندويتش الكباب التركي
- تتبيلة اللحم :
- زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (أو الشطة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط : ربع كوب
- لحم غنم : 500 غراماً (مفروم)
- لصلصة الزبادي :
- زبادي : نصف كوب (يوناني)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الشبت : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- للتقديم :
- الخبز : 6 أرغفة (مسطح)
- خس : حسب الرغبة (أو سبانخ)
- خيار : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
طريقة تحضير ساندويتش الكباب التركي
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والبـابريكا والملح والفلفل الأبيض والفلفل الحار، ثم قلّبي التوابل لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتها الزكية.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه حتى يبرد قليلاً.
- ضعي الحليب فوق البقسماط واتركيه لدقائق حتى يترطب.
- أضيفي اللحم المفروم وخليط البصل المتبل إلى البقسماط، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- شكّلي خليط اللحم على هيئة أسطوانة، ثم لفيه بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- لتحضير الصلصة: اخلطي الزبادي مع الثوم والملح والشبت والكمون وعصير الليمون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اشوي اللحم في الفرن أو على الشواية لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعي ورق الألمنيوم واتركيه يتحمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبه من وقت لآخر، واتركي اللحم يرتاح قليلاً ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شرائح اللحم داخل الخبز المسطح، ثم أضيفي صلصة الزبادي والخس والخيار والطماطم، ولفّي الساندويتش وقدميه ساخناً مباشرة.
تعلمي أيضاً: ساندويش الكباب على طريقة المطاعم
