مقادير حلى مكعبات الكابتشينو البارد
- لصلصة الشوكولاتة :
- الشوكولاتة : كوب (داكنة ومفرومة)
- زيت جوز الهند : ملعقة كبيرة
- كريمة الخفق : كوب (ثقيلة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : نصف كوب
- ملح : رشّة
- الماء : ربع كوب
- الماء : ملعقة كبيرة
- قهوة اسبرسو جاهزة : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- بسكويت : نصف كوب (بسكويت لوز مجروش)
طريقة تحضير حلى مكعبات الكابتشينو البارد
- بطّني قالب كيك مستطيل بورق بلاستيك مع ترك حواف زائدة، ثم ضعيه في الفريزر.
- اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة ثم ضعيها في الثلاجة.
- ذوّبي مسحوق الإسبريسو في ملعقة كبيرة ماء واتركيه جانباً.
- في قدر، سخّني نصف كوب سكر مع ربع كوب ماء على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم ارفعي الحرارة حتى يصل الخليط إلى 140 درجة مئوية.
- أثناء تسخين القطر، اخفقي بياض البيض مع الملح، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر تدريجياً حتى تتكون قمم ناعمة.
- اسكبي القطر الساخن على بياض البيض بخيط رفيع مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط لامعاً ويبرد.
- أضيفي خليط القهوة والفانيليا وامزجي بلطف.
- أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً ثم بسكويت اللوز المجروش وقلّبي برفق.
- اسكبي الخليط في القالب، غطيه واتركيه في الفريزر لمدة لا تقل عن 8 ساعات حتى يتماسك.
- صلصة الشوكولاتة: ذوّبي الشوكولاتة مع زيت جوز الهند على فترات قصيرة في الميكروويف حتى تذوب تماماً.
- اتركيها لتبرد حتى تصبح سائلة لكن ليست ساخنة.
- أخرجي الحلى من القالب، اقلبيه في طبق التقديم، وزينيه ببسكويت مجروش وصلصة الشوكولاتة، ثم قطّعيه مكعبات وقدميه فوراً.
تعلمي أيضاً: مكعبات الشوفان بالمشمش
