مقادير العجينة المخمرة
- الماء :
450 ملليلتراً (بدرجة حرارة الغرفة)
- الخميرة الفورية : 2 غرام
- دقيق : 750 غرام
- ملح : 22 غم
- الخميرة الفورية : 2 غرام
- دقيق : 750 غرام
- ملح : 22 غم
طريقة تحضير العجينة المخمرة
- في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الخميرة جيداً حتى تذوب تماماً.
- أضيفي الدقيق، واعجني جيداً حتى تتكوّن عجينة خشنة (يمكن استخدام اليد أو العجانة).
- أضيفي الملح، ثم اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني لمدة 5 دقائق بالعجانة أو 10 دقائق يدوياً على سطح مرشوش بالدقيق.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ عملية التخمير.
- قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، وشكّليها بلطف.
- ضعي الكرات في وعاء محكم الإغلاق مع ترك مسافة بينها، ثم احفظيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة حتى 3 أيام).
- أخرجي العجينة من الثلاجة قبل الاستخدام بساعتين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح سهلة الفرد.
- افردي العجينة وأضيفي المكونات المفضلة، ثم اخبزيها بحسب الطريقة المعتادة.
تعلمي أيضاً: العجينة المخمرة بأقل المكونات
