مقادير كوكي ماتشا
- الدقيق الأبيض :
220 غراماً
- بودرة الماتشا : 12 غم (عالي الجودة)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح البحر : رشّة (ناعم)
- الزبدة : 150 غراماً (غير مملحة طرية)
- السكر الناعم : 120 غراماً
- البيض : 1 حبة
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بودرة الماتشا : 12 غم (عالي الجودة)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح البحر : رشّة (ناعم)
- الزبدة : 150 غراماً (غير مملحة طرية)
- السكر الناعم : 120 غراماً
- البيض : 1 حبة
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كوكي ماتشا
- تُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً (3–4 دقائق). ثم يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق حتى يتجانس.
- يُنخل الدقيق مع الماتشا والبيكنج باودر والملح، ثم يُطوى داخل خليط الزبدة حتى تتكوّن عجينة ناعمة — مع تجنب الإفراط في العجن.
- تُشكّل العجينة على هيئة أسطوانة بقطر 4 سم، تُلف بإحكام بورق تغليف وتُبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- يُسخن الفرن إلى 170° مئوية. تُقطع الأسطوانة إلى دوائر بسماكة 1 سم، وتُوضع على صوانٍ مبطنة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- تُخبز لمدة 12–14 دقيقة حتى تتماسك الأطراف فقط مع بقاء المنتصف طرياً قليلاً.
- تُترك لتبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى شبك التبريد. تُرتب على قواعد التقديم وتُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: ماتشا الفراولة
