مقادير الأوزي باللحم المفروم
- اللحم :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : كوب (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أو بابريكا حارة)
- الأرز :
- سمن : 3 ملاعق كبيرة (أو زبدة)
- البصل : كوب (مفروم)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع ومصفى)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 2 حبة
- بازيلاء وجزر : كوب ونصف (مجمد)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (أو بابريكا)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 3 اكواب (أو ماء ساخن)
- للتزيين :
- الزبدة : نصف ملعقة كبيرة (أو سمن)
- لوز : 6 ملاعق كبيرة (مقشر أو صنوبر)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير الأوزي باللحم المفروم
- سخني السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضيفي المكسرات وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يبدأ بالتحمير، ثم أضيفي البصل وواصلي الطهي حتى يذبل اللحم تماماً.
- أضيفي الثوم والبهارات والملح وحرّكي جيدااً، واتركي اللحم جانباً مغطى.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الأرز وحرّكي لمدة دقيقة حتى يتغطى بالسمن.
- أضيفي ورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل.
- أضيفي البازيلاء والجزر والبهارات والملح والكركم.
- صُبي المرق الساخن واتركيه حتى يبدأ بالغليان، وغطي القدر وخففي النار واتركيه 20 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعيه عن النار واتركيه 10 دقائق مغطى، ثم قومي بتفكيكه بالشوكة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي اللحم فوقه، وزيني بالمكسرات المحمصة والبقدونس، وقدميه مع الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: أوزي الأرز واللحم على الطريقة الشرقية
