مقادير المانتي التركي
- للعجين :
- دقيق : 300 غراماً (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- للحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل الأحمر : 1 حبة (متوسط الحجم، ومبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- لصلصة الزبادي :
- زبادي : 150 غراماً (يوناني)
- الثوم : 3 فصوص (مبشور)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لتحضير زبدة البابريكا :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (حارة)
- للتزيين :
- نعناع ناشف : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة تحضير المانتي التركي
- لتحضير العجين: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء، ثم أضيفي الماء والبيض واعجني المكونات لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم حتى تمتزج المكونات جيداً.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح بسماكة 2 ملم تقريباً، ثم قطعيه إلى مربعات بحجم 3 × 3 سم.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل مربع، ثم اجمعي الزوايا الأربع في المنتصف وأغلقي الأطراف جيداً لتشكيل حبات المانتي.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة، ويمكن تجميد المانتي إذا رغبتِ في استخدامه لاحقاً.
- اغلي كمية وفيرة من الماء المملح، ثم أضيفي حبات المانتي واتركيها تنضج لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تطفو على سطح الماء. إذا كانت مجمدة فتحتاج إلى 7 أو 8 دقائق. ارفعيها بواسطة ملعقة مثقبة واتركيها جانباً، مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
- لتحضير صلصة الزبادي: اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من ماء السلق الساخن للحصول على قوام ناعم.
- لتحضير زبدة البابريكا: ذوبي الزبدة في قدر صغير، ثم أضيفي البابريكا واتركيها حتى تبدأ بالغليان وتفوح رائحتها.
- رتبي حبات المانتي في طبق التقديم، ثم وزعي فوقها صلصة الزبادي، واسكبي زبدة البابريكا الساخنة، وزينيها بالنعناع المجفف، وقدميها مباشرة مع صلصة الزبادي وزبدة البابريكا للحصول على أفضل مذاق.
تعلمي أيضاً: مانتي تركي باللحم
