مقادير مافن البيض بالخضار والتيركي في قالب الكب كيك

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- صدر تيركي : 225 غم (مفروم)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية لتتبيل البيض)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية لتتبيل البيض)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- الفاصولياء السوداء : كوب (مغسولة ومصفاة)
- السبانخ : كوب (طازج)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة ناعم)
- فلفل الهلابينو : ربع كوب (مخلل ومفروم، اختياري)
- البيض : 9 حبات (مخفوق)
- جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
- البصل الأخضر : ثلث كوب (مفروم، للتزيين)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقطع شرائح، للتزيين)

طريقة تحضير مافن البيض بالخضار والتيركي في قالب الكب كيك

سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم ادهني قالب المافن بالقليل من الزيت أو استخدمي أكواباً ورقية أو قالب سيليكون.
سخّني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل، وقلّبي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تطرى الخضروات.
أضيفي التيركي المفروم مع البابريكا والكمون ومسحوق الثوم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، ثم اطهيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
أضيفي الفاصولياء السوداء والسبانخ والطماطم، ثم قلّبي المكونات حتى تمتزج جيداً، واتركي الخليط جانباً.
في وعاء كبير، اخفقي البيض، ثم تبّليه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
أضيفي خليط الديك الرومي والخضروات إلى البيض، ثم قلّبي حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
أضيفي فلفل الهالابينو المخلل وجبن الشيدر المبشور.
وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب المافن المحضرة.
اخبزي لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتماسك البيض وينضج تماماً.
أخرجي مافن البيض من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم زيّني بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة وشرائح الأفوكادو، وقدّميه دافئاً.