مقادير مكرونة الحبوب الكاملة بصلصة الطماطم والخضروات لمحاربة سرطان الثدي

- معكرونة : 400 غراماً (الحبوب الكاملة)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة ومقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعماً)
- الكوسا : 1 حبة (متوسطة ومقطّعة إلى شرائح نصف دائرية)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات)
- الفطر : 115 غم (مقطّع إلى شرائح رقيقة)
- رقائق الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- طماطم : علبة (مقطّعة)
- ريحان : حفنة (طازج)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبنة : حسب الرغبة (مبشورة، اختياري)

طريقة تحضير مكرونة الحبوب الكاملة بصلصة الطماطم والخضروات لمحاربة سرطان الثدي

سخّني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات البطاطس ورشة من الملح، وقلّبي لمدة 6 دقائق حتى تبدأ في النضج، ثم ارفعيها جانباً.
أضيفي باقي زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم ضعي البصل ورقائق الفلفل الأحمر الحار، وقلّبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفلفل الأحمر الحلو ورشة من الملح، وقلّبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكوسا والفطر، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضج.
أضيفي الثوم المفروم والأوريغانو، وقلّبي لمدة 30 ثانية.
أضيفي الطماطم المقطّعة ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
خففي النار، ثم أعيدي البطاطس إلى الصلصة، وغطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية.
ارفعي الغطاء واتركي الصلصة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتكاثف، ثم تذوقيها واضبطي الملح والفلفل بحسب الرغبة.
في هذه الأثناء، اسلقي مكرونة الحبوب الكاملة في قدر كبير من الماء المملح حتى تنضج وتصبح متماسكة قليلاً، ثم صفّيها جيداً.
أضيفي المكرونة إلى صلصة الخضروات، ثم أضيفي الريحان الطازج وقلّبي المكونات جيداً حتى تتوزع الصلصة والخضروات.
قدّمي المكرونة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من الجبن المبشور ورشة من زيت الزيتون بحسب الرغبة.