المقادير
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- عصير الليمون : 105 ml
- السلمون : 225 gr (مقطع - للحشو)
- الشبت : 18 gr
- قبار : 18 gr
- زيت الزيتون : 45 ml
- برغل اسمر ناعم : كوب
- الماء : 3 اكواب
- السلمون : 3 pcs (شرائح)
- البصل : 150 gr
- الليمون : 55 gr (مبشور)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 60 ml (للقلي)
طريقة التحضير
1 لإعداد كبّة السمك: يغسل البرغل جيّداً، ويصفى. ثم ينقع مع 3 أكواب من الماء لمدّة ساعة تقريباً. يصفّى البرغل جيّداً، ويضاف إليه السلمون و90 غرام من البصل وبشر الليمون. تفرم هذه المكوّنات في الخلاط الكهربائي، بغية الحصول على عجينة متماسكة وليّنة.
2 يتبّل هذا الخليط مع الملح والبهار. ثم يحفظ في البرّاد لمدة نصف ساعة، حتى يبرد قليلاً.
3 تشكّل أقراص الكبّة،من دون حشوها.
4 تخبز أقراص الكبّة في الفرن مع الزيت، على حرارة 160 درجة مئوية، وذلك لمدة 40 دقيقة تقريباً.
5 تترك الأقراص حتى تبرد، ثم تقسّم إلى أنصاف.
6 لإعداد الحشو: يضاف إلى قدر، كلّ من 225 غرام من السلمون المقطع و60 غرام من البصل والشبت والقبّار والملح والبهار، ثم يسكب 60mL من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ويحرّك هذا
الخليط جيداً. يحفظ هذا الخليط في البرّاد لمدة نصف ساعة، حتى يمتصّ السلمون النكهات.
7 يحشى هذا الخليط داخل أقراص الكبّة المعدّة سابقاً، ويقدّم مع صلصة الكريما الحامضة.
8 لإعداد الكريما الحامضة: تخفق الكريما في الخلاط الكهربائي، وينثر الملح والبهار الأسود، ويسكب 45mL من عصير الليمون الحامض.
.jpg)
