طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية من مرّاكش

المقادير

- اللحم : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومبشورة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- الكرفس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة)
- العدس : ثلث كوب
- صلصة طماطم : 6 ملاعق كبيرة
- شعيرية : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 3 لتر

طريقة التحضير

في قدر، ضعي البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
نكّهي بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
أضيفي السمن وقلّبي المكوّنات على النار حوالي 5 دقائق حتى تتجانس.
أضيفي الحمص والعدس وتابعي التقليب.
اسكبي الماء وغطّي القدر.
اتركي المزيج على النار حوالي الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
عند نضوج المكونات، أضيفي معجون الطماطم واخلطي ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الشعيرية وحّركي.
في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكي حتى يذوب.
أضيفي مرق الدجاج وحرّكي.
عندما يكثف المزيج في القدر، أضيفي بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
بعد سكب كلّ كمية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات دقيق في الحريرة.
غطّي القدر مجدداً واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
قدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر.