المقادير
- أرز بسمتي :
2 كوب
(مغسول بماء بارد)
- مرق اللحم : 3 أكواب ونصف
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : 1 حبة
- القرفة : عود
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لحم الريش : 8 قطع
- مرق اللحم : 3 أكواب ونصف
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : 1 حبة
- القرفة : عود
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لحم الريش : 8 قطع
طريقة التحضير
- سخني نصف كمية الزيت والسمن في قدر سميك على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي ريش اللحم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتتحمر.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وحبة اللومي والقرفة واغمريها بالماء وغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى نضوج اللحم.
- صفي المرق واحتفظي بثلاث أكواب ونصف منه.
- في قدر آخر غير لاصق سخني باقي كمية السمن وضعي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة واخلطي لمدة 3 دقائق ثم ضعي قطع اللحم والأرز واضبطي الملح والفلفل وأضيفي مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز والريش في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس واللبن الزبادي حسب الرغبة.
