مقادير مشخول الروبيان

- الأرز : 2 كوب (مغسول ومسلوق نصف استواء ثم يصفى)
- الروبيان : كيس (مجمد ومغسول ومنقوع في ماء وخل لمدة ربع ساعة ويصفى ويغسل جيداً)
- صلصة طماطم : 7 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : مكعب
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة (بودرة)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة

طريقة تحضير مشخول الروبيان

ضعي في قدر على النار الزيت والبصل وقلبي حتى يذبل ثم يوضع الروبيان والثوم ويقلب حتى يتغير لونه ثم ضعي باقي المقادير واتركيه حتى يتسبك ويستوي.
ضعي في قدر على النار نصف الأرز وخليط الروبيان وباقي الأرز وغطيه واتركيه حتى يتشرب ماؤها.
ارفعي الأرز جانباً.
ضعي في طبق التقديم الأرز الذي في القدر وعليه الأرز الأبيض ويرش الوجه بالبصل المقلي ويقدم.