المقادير
- العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- ماء دافئ : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : ملعقة صغيرة
- للسلق :
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- الحشو :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهار مشكل : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : ملعقة كبيرة
- بودرة الثوم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الصلصة :
- طماطم : 4 حبات (مقشرة مفرومة)
- الفلفل الحار : 4 قرون
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق الماء الملح والزيت ثبتي مضرب العجين شغلي لتحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها على سرعة بطيئة لمدة ٦ دقيقة. اتركيها ترتاح ساعة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة لتصبح رقيقة جداً.
- باستعمال قطاعة مقاس ٦ سم قطعي العجينة إلى دوائر.
- الحشو: في طبق ضعي اللحم، الملح، البهار، البصل، الثوم، البابريكا والشطة، وقلبي ليختلط شكليه إلى كرات صغيرة.
- خذي دائرة من العجينة ثم ضعي الحشو وشكليها مثل السنبلة.
- أحضري قدر المانتوو امسحي قاع القدر بالزبدة، ضعي المانتو بجانب بعضه مع ترك فراغ بين كل قطعة وأخرى. إمسحيه بالزبدة.
- ضعي ماء وملح في قاع القدر، سخني على نار متوسطة ليغلي مع استمرار الغليان بهدوء.
- اسلقي المانتو لمدة ٢٠ دقيقة أو أكثر إلى أن ينضج اللحم.
- الصلصة: في كسرولة ضعي الطماطم، الفلفل والثوم، الزيت، السماق، الملح والخل اتركيه يتسبك.
- قدمي المانتو مع الصلصة والزبادي.
