المقادير
- تتبيلة المشاوي للحم :
- اللحم : 2 كيلو (مقطع قطع متوسطة)
- الخل : نصف كوب
- الصويا صوص : ربع كوب
- صلصة التوباسكو : ربع كوب (حارة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة كبيرة
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الماسترد : 3 ملاعق كبيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- الثوم : 5 فصوص (كبير الحجم)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- تتبيلة المشاوي للدجاج :
- الدجاج : دجاجتان (مقطع لـ 4 أو 8 قطع)
- البصل : 4 حبات (متوسط الحجم)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
- العسل : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- الخردل : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات : 2 ملعقة كبيرة
- الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مبشورة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتتبيلة اللحم: امزجي جميع المكونات حتى تتجانس أو اضربيهم في الخلاط، ثم تبلي فيهم اللحم لمدة 6ساعات على الأقل قبل أن تضعيه على الشواية.
- لتتبيلة الدجاج: نظفي الدجاج بالخل والملح، ثم اشطفيها بالماء.
- ضعي الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتبليه بالكاري، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
- امزجي العسل، والخردل، والصويا صوص، والكاتشب والطماطم المبشورة وزيت الزيتون في وعاء، ثمَّ أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وادعكيها جيّداً، واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل أن تضعيها على الشواية.
