مقادير المعصوب الحجازي
- مقادير الكراميل :
- سكر : كوب
- القشطة : كوب
- الماء : ربع كوب
- الزبدة : 50 غم
- الماء : كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الشوكولاتة البيضاء : 200 غم
- الشوكولاتة : 200 غم (داكنة)
- ملح : رشّة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الموز : 5 حبات
طريقة تحضير المعصوب الحجازي
- انخلي الطحين واطحنيه مرة أخرى بمحضرة الطعام وأضيفي الملح والسكر واخلطي ثم ضعيه في وعاء.
- أضيفي الماء والسمن واعجني حتى يصبح لديك عجينة لينة ومتماسكة وشكليها على شكل كرة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة لترتاح.
- قطعي الموز لمكعبات صغيرة.
- ذوبي الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة في أوعية منفصلة بواسطة حمام مائي حتى تذوب وتصبح ناعمة ثم ضعيها في صينيتين واتركيها لتبرد.
- قطعي العجين إلى 5 كرات ومدّي كل كرة لدائرة كبيرة بواسطة الشوبك وضعيها في صواني وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة حتى تظهر فقاقيع بالعجين وتنضج.
- قطعي العجين إلى مربعات صغيرة واطحنيها بمحضرة الطعام.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي الموز والعجين المطحون ثم أضيفي الهيل والقرفة وقلبي قليلاً ثم ضعيها جانباً.
- لتحضير الكراميل : ضعي السكر في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يبدأ بالذوبان ويصبح سائلاً.
- أضيفي الماء وارفعي القدر عن النار وحركي بسرعة ثم أضيفي القشطة وحركي حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الزبدة وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ضعي خليط العجين والموز في أوعيه أو أكواب صغيرة وأضيفي الكراميل ثم كسري الشوكولاتة وزيني بها وقدميه.
