مقادير زربيان اللحم السعودي
- الزيت النباتي :
نصف كوب (+ ملعقة كبيرة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- لحم غنم : 500 غراماً (مع العظام)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : رأس
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- هيل : 10 حبات
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة
- الماء : 3 اكواب
- ورق غار : 3 ورقات
- الأرز : 2 كوب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- لحم غنم : 500 غراماً (مع العظام)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : رأس
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- هيل : 10 حبات
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة
- الماء : 3 اكواب
- ورق غار : 3 ورقات
- الأرز : 2 كوب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير زربيان اللحم السعودي
- سخني نصف كوب من الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل واتركيه حتى يتحمر.
- ارفعي البصل من القدر، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق جانبي.
- في القدر نفسه على نار متوسطة، ضعي اللحم والبطاطس ثمّ قلبي المزيج.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، السبع بهارات، القرفة، نصف كمية الهال، القرنفل والملح، واطحني المكونات في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في القدر فوق اللحم والبطاطس، وأضيفي حوالي مغرفة من البصل المقلي وقلبي المكونات، وغطّي القدر واتركيه على النار لساعة.
- في قدر ثانٍ، اغلي الماء ثمّ أضيفي ورق الغار، الكمية الباقية من الهال، القرنفل، الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
- أضيفي الأرز واتركيه يغلي على النار لـ10 دقائق. بعدها، ارفعي القدر عن النار، وصفي الأرز من ماء السلق.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي نصف كمية اللحم تليها نصف كمية الأرز، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- أضيفي فلفل حار، الزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي على الوجه، وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
- اسكبي زربيان اللحم في طبق وقدميه ساخناً.
