المقادير
- مقادير معجون الكاري :
- البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
- الثوم : 6 فصوص
- الزنجبيل : 5 قطع (صغيرة)
- زيت الزيتون : ثلث كوب (وربع كوب كمية إضافية)
- الفلفل الأحمر الحار : 3 حبات (منقوع بالماء لـ١٥ دقيقة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- قشرة ليمون : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- بهار الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- مقادير الدجاج الأخضر بالكاري :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- الماء : نصف كوب
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- معجون الكاري : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير معجون الكاري: ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورقة زبدة، أغلقيها بإحكام ثمّ غلفيها بورق قصدير وضعيها على صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ30 دقيقة.
- ضعي مزيج البصل المشوي في الخلاط وأضيفي إليه الفليفلة، الكزبرة الخضراء، قشر الليمون الحامض، الكزبرة الجافة، بهار الكاري، الكركم والملح، واخفقي المكونات حتى تتداخل.
- اسكبي باقي كمية الزيت واخفقي من جديد حتى تحصلي على معجون، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى شهر كامل.
- لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتحمر من كل الجهات.
- أضيفي معجون الكاري وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة واسكبي الكريمة، ونكهي بحسب الرغبة ثمّ إرفعي القدر عن النار.
- قدّمي الدجاج بالكاري إلى جانب الأرز الأبيض ومزين بالكزبرة الخضراء.
