المقادير
- ورق العنب :
نصف كيلو
(مسلوق)
- الأرز قصير الحبة : كوب (منقوع ومصفى)
- لحم مفروم : ربع كيلو (قليل الدسم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة ناعم جداً)
- هيل : رشّة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- عصير الليمون : حسب الحاجة
- مرق دجاج : حسب الحاجة (منزوع الدسم أو ماء)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- الأرز قصير الحبة : كوب (منقوع ومصفى)
- لحم مفروم : ربع كيلو (قليل الدسم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة ناعم جداً)
- هيل : رشّة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- عصير الليمون : حسب الحاجة
- مرق دجاج : حسب الحاجة (منزوع الدسم أو ماء)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
طريقة التحضير
- ضعي الأرز المنقوع والمصفى في وعاء للخلط، زيدي عليه اللحم المفروم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة، ورشة الهيل، وزيت الزيتون، والبقدونس، والطماطم، والكزبرة، والبصل، والملح.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- احشي ورق العنب بالخلطة ويوضع في قاع القدر شرائح الطماطم.
- ترص أصابع ورق العنب المحشية في القدر.
- يضاف عصير الليمون الحامض، والمرق، ويترك ورق العنب على النار حتى تمام النضج.
- يقدم ساخناً.
