طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية الأصلية

مقادير شوربة الحريرة المغربية الأصلية

- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- اللحم : ربع كيلو (مقطع قطع كبيرة / شقف)
- الماء : 2 ليتر
- طحين : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
- شعيرية : كوب
- العدس : كوب (منقوع بالماء)
- حمص : كوب ونصف (منقوع ليلة كاملة)
- الكرفس : كوب (مفروم ناعم)
- بقدونس : كوب (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم خشن)
- طماطم : 4 حبات (مطحونة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير مقادير شوربة الحريرة المغربية الأصلية

في قدر الضغط سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، والبصل، والعدس، والحمص، والكزبرة، والبقدونس، والكرفس.
تبّلي بالملح، والفلفل، والزنجبيل، والقرفة، والكركم، وحرّكي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي السمن والزبدة وحركي.
أغلقي القدر لمدة 35 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
أضيفي صلصة الطماطم، ومعجون الطماطم فوق المكونات في القدر بعد نضجها، واتركي المكونات تغلي لعدة دقائق.
في وعاء جانبي ضعي الطحين مع رشة ملح وكوب من الماء، ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
بعد غليان المكونات مع صلصة الطماطم، أضيفي رشّة بقدونس ورشّة كزبرة وحركي قليلاً.
أضيفي خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي الشوربة ويسمك القوام.
أضيفي الشعيرية وحركي بسرعة كي لا تتكتل، ثم اتركيها حتى تنضج تماماً.
اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.