مقادير شوربة الحريرة المغربية الأصلية
- زيت الذرة :
2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- اللحم : ربع كيلو (مقطع قطع كبيرة / شقف)
- الماء : 2 ليتر
- طحين : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
- شعيرية : كوب
- العدس : كوب (منقوع بالماء)
- حمص : كوب ونصف (منقوع ليلة كاملة)
- الكرفس : كوب (مفروم ناعم)
- بقدونس : كوب (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم خشن)
- طماطم : 4 حبات (مطحونة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- اللحم : ربع كيلو (مقطع قطع كبيرة / شقف)
- الماء : 2 ليتر
- طحين : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
- شعيرية : كوب
- العدس : كوب (منقوع بالماء)
- حمص : كوب ونصف (منقوع ليلة كاملة)
- الكرفس : كوب (مفروم ناعم)
- بقدونس : كوب (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم خشن)
- طماطم : 4 حبات (مطحونة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية الأصلية
- في قدر الضغط سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، والبصل، والعدس، والحمص، والكزبرة، والبقدونس، والكرفس.
- تبّلي بالملح، والفلفل، والزنجبيل، والقرفة، والكركم، وحرّكي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي السمن والزبدة وحركي.
- أغلقي القدر لمدة 35 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- أضيفي صلصة الطماطم، ومعجون الطماطم فوق المكونات في القدر بعد نضجها، واتركي المكونات تغلي لعدة دقائق.
- في وعاء جانبي ضعي الطحين مع رشة ملح وكوب من الماء، ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- بعد غليان المكونات مع صلصة الطماطم، أضيفي رشّة بقدونس ورشّة كزبرة وحركي قليلاً.
- أضيفي خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي الشوربة ويسمك القوام.
- أضيفي الشعيرية وحركي بسرعة كي لا تتكتل، ثم اتركيها حتى تنضج تماماً.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.
