المقادير
- الجريش :
2 كوب
(ناعم مغسول ومصفى)
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق)
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق)
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني السمن في قدر، وأضيفي حبة من البصل وقلبيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- قطعي الدجاج لقطع صغيرة وأعيديه للمرق.
- ضعي مرق الدجاج في قدر، وأضيفي البصل المحمر، والجريش، والأرز، والملح، حتى يغمره المرق، وغطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يمتص الجريش والأرز الماء مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي الحليب، والفلفل، والكمون، وخففي الحرارة، واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الجريش مع الاستمرار في التحريك.
- لتحضير الكشنة: سخني الزبدة في مقلاة، وأضيفي البصلة، ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تصبح ذهبية ومحمرة، واسكبي المزيج مع الزبدة فوق الجريش في طبق التقديم.
