المقادير
- لتحضير العجينة :
- حليب : نصف كوب
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 1 حبة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- دقيق : كوب ونصف
- لتحضير الحشوة :
- البطاطس : 3 حبات (مسلوقة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- لدهن الفطائر :
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اهرسي البطاطس واتركيها جانباً.
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البطاطس ونكهي بالملح، والفلفل، وقلبي حتى تتداخل المكونات ثم أطفئي النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الحليب والسكر والخميرة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي زلال البيض والزيت والملح واخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك بواسطة يديك وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة بواسطة النشابة وإفردي كرات العجين حتى تحصلي على دوائر.
- وزعي مزيج البطاطس على أطراف دوائر العجين وإثني الأخيرة فوق الحشوة حتى تحصلي على شكل السمبوسة.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادهني صينية الفرن بالزيت النباتي.
- ضعي الفطائر على صينية الفرن واخفقي صفار البيض والحليب في وعاء وادهني الفطائر بالمزيج.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
