المقادير
- مقادير الصلصة :
- الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- حضري صينية فرن وضعي بها شريحة الفيليه، ثم اسكبي الخردل، والزيت، ورشي الملح على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك.
- لتحضير صلصة الطاجن: في وعاء عميق، ضعي الطحينة، والزيت، والماء، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي المزيج في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة القوام.
- في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- ارفعي شرائح البصل من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها الزيت تماماً.
- أخرجي صينية السمك من الفرن، وفتتي السمك، ثم وزعي البصل على الوجه، واسكبي صلصة الطحينة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي نصف ساعة، ثم قدمي طاجن السمك ساخناً.
