المقادير
- اللحم :
كيلو
(مقطع)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- سمن : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 2 حبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول)
- سمن : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 2 حبة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي عيدان القرفة، والقرنفل، والهيل، واللومي، وورق الغار، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونها.
- نكّهي بالكزبرة، والكمون، والكركم، والكاري، وحركي قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم واستمري في التقليب، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن وغطّي القدر.
- اتركي المكونات تغلي حتى تمام نضج اللحم.
- أضيفي الأرز البسمتي ونكّهي بالملح، ثم حركي قليلاً، واتركي الخليط حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر حتى تمام نضج الأرز.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
