المقادير
- القمح - الهريس :
كيلو
(منقوع)
- الدجاج : 3 صدور
- زيت الزيتون : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- الفليفلة الحمراء : حسب الرغبة (حارة)
- سمن : قليل (للوجه)
- الدجاج : 3 صدور
- زيت الزيتون : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- الفليفلة الحمراء : حسب الرغبة (حارة)
- سمن : قليل (للوجه)
طريقة التحضير
- انقعي الهريس من الليل في ماء فاتر.
- ضعي صدور الدجاج في طنجرة الضغط، وأضيفي البصل، والثوم، والطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والبهارات المشكلة، والقليل من الكركم، والزيت، وضعي الماء المغلي، والهريس بعد تصفيته.
- اتركي القدر على نار عالية إلى أن يعطي إشارة التصفير، ثم خففي النار، واتركيه لمدة 75 دقيقة، ومن ثم ارفعي القدر وحركي الهريس جيداً، ثم أغلقي الطنجرة وأشعلي النار عليه لمدة ساعة أيضاً إذا وجدت أن هناك حاجة.
- اسكبيه في طبق التقديم، وأضيفي السمن على الوجه.
تعلمي أيضاً: هريس اللحم
