المقادير
- الدجاج :
800 غم
(أو لحم بالعظم)
- القمح : 2 كوب (حبوب القمح الكامل)
- البصل الابيض : 1 حبة (مقطع مكعبات ناعمة)
- القرفة : 2 عود
- ماء ساخن : 2 ليتر (مغلي)
- ملح : حسب الرغبة
- حليب بودرة : نصف كوب
- القمح : 2 كوب (حبوب القمح الكامل)
- البصل الابيض : 1 حبة (مقطع مكعبات ناعمة)
- القرفة : 2 عود
- ماء ساخن : 2 ليتر (مغلي)
- ملح : حسب الرغبة
- حليب بودرة : نصف كوب
طريقة التحضير
- تغسل حبوب القمح الكامل وتنقع في ماء حار لمدة ساعة.
- يقطع البصل بشكل ناعم.
- يقطع الدجاج إلى أرباع وينزع عنه الجلد والدهن.
- في قدر، يوضع الدجاج وحبوب القمح الكامل والبصل والقرفة.
- يصب على المزيج الماء المغلي، ويرفع على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- تزال الشوائب من الوجه كلما ظهرت.
- نخفض النار ونترك القدر على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التحريك بين الحين والآخر.
- في منتصف الوقت، يزال الدجاج من القدر حتى يسهل استخراج العظم، ثم يرجع لحم الدجاج في القدر، ونقلب بالمضرب حتى يتفتت اللحم.
- في آخر ربع ساعة، يضاف الحليب البودرة والملح ويقلب جيداً ويترك القدر على النار لمدة 5 دقائق.
- يغرف الهريس في أواني التقديم، ويصب على الوجه بعض من السمن ونقدمه.
تعلمي أيضاً: مضغوط دجاج على الطريقة السعودية
