الهريس السعودي الأبيض

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطعم المطبخ السعودي - دبي· 2024-02-22

الهريس السعودي الأبيض ... الهريس المالح السعودي هو المتداول بكثرة في المنطقة الشرقية، ويتم تحضيره عن طريق طبخ القمح باللحم وأحياناً بالدجاج؛ حيث يُنقع القمح في الماء لمدة 12 ساعة، ثم يُغلى لمدة ساعتين مع وجود كمية كبيرة من الماء في وعاء معدني حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف اللحم أو الدجاج إلى القمح ويُطهى لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح طرياً.

ويقال إن أصل «الهريس» حضرمي انتقل قبل مئات السنين إلى الهند قبل مئة عام تقريباً، ثم رجع إلى البلاد العربية، وخصوصاً منطقة الخليج.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

4 أشخاص

المقادير

- الدجاج : 800 غم (أو لحم بالعظم)
- القمح : 2 كوب (حبوب القمح الكامل)
- البصل الابيض : 1 حبة (مقطع مكعبات ناعمة)
- القرفة : 2 عود
- ماء ساخن : 2 ليتر (مغلي)
- ملح : حسب الرغبة
- حليب بودرة : نصف كوب

طريقة التحضير

تغسل حبوب القمح الكامل وتنقع في ماء حار لمدة ساعة.
يقطع البصل بشكل ناعم.
يقطع الدجاج إلى أرباع وينزع عنه الجلد والدهن.
في قدر، يوضع الدجاج وحبوب القمح الكامل والبصل والقرفة.
يصب على المزيج الماء المغلي، ويرفع على نار عالية لمدة 5 دقائق.
تزال الشوائب من الوجه كلما ظهرت.
نخفض النار ونترك القدر على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التحريك بين الحين والآخر.
في منتصف الوقت، يزال الدجاج من القدر حتى يسهل استخراج العظم، ثم يرجع لحم الدجاج في القدر، ونقلب بالمضرب حتى يتفتت اللحم.
في آخر ربع ساعة، يضاف الحليب البودرة والملح ويقلب جيداً ويترك القدر على النار لمدة 5 دقائق.
يغرف الهريس في أواني التقديم، ويصب على الوجه بعض من السمن ونقدمه.