المقادير
- صدر الدجاج :
كيلو ونصف
(منزوع الجلد والعظم)
- كسكس : 2 كوب
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة
- الكوسا : 5 حبات (مقطعة إلى دوائر ومقلية)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات ومقلي)
- البطاطا : 1 حبة (كبير الحجم / مقطعة إلى مكعبات ومقلية / ملاحظة: القلي بقلاية كهربائية هوائية من دون زيت)
- الثوم : 3 فصوص
- لوز : كوب (مقشر / مقسم إلى نصفين)
- طماطم : نصف كوب (مجففة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بودرة التشيلي : ملعقة صغيرة (حارة أو بحسب الرغبة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب
- كسكس : 2 كوب
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة
- الكوسا : 5 حبات (مقطعة إلى دوائر ومقلية)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات ومقلي)
- البطاطا : 1 حبة (كبير الحجم / مقطعة إلى مكعبات ومقلية / ملاحظة: القلي بقلاية كهربائية هوائية من دون زيت)
- الثوم : 3 فصوص
- لوز : كوب (مقشر / مقسم إلى نصفين)
- طماطم : نصف كوب (مجففة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بودرة التشيلي : ملعقة صغيرة (حارة أو بحسب الرغبة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
- نقطع الفليفلة إلى شرائح وكبيرة، ونضعها في صينية مع اللوز والثوم، ونضيف القليل من الزيت، ثم نزج الصينية في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر المكونات.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب الفليفلة والثوم واللوز في الخلاط، ونضيف فوقها البندورة المجففة، والبابريكا، والتشيلي، وحامض الليمون، وزيت الزيتون، ونخفق حتى نحصل على خليط صلصة الكسكس.
- نتبل صدور الدجاج، بالليمون والبابريكا والزيت والثوم المدقوق والزنجبيل لمدة ساعة، ونزجها في الفرن لمدة 35 دقيقة، ونخرجها من الفرن ونقطعها إلى شرائح.
- نطبخ كوبي الكسكس على بخار الماء، بعد نقعهما بالزيت لمدة ساعة مع التقليب المستمر.
- نضع خليط صلصة الكسكس في طبق كبير للتقديم، ثم نضيف الكسكس، وطبقة من دوائر الكوسا المقلية على الجوانب، بينما نضع الباذنجان والبطاطا في المنتصف، وفوقها شرائح الدجاج، ونقدم الطبق.
تعلمي أيضاً: شوربة الكسكس بالخضار
