نوكي المعكرونة مع الطماطم الكرزية

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-18

نوكي المعكرونة مع الطماطم الكرزية ... من السمات الرئيسية للمطبخ الإيطالي بساطته، حيث تتكون العديد من الأطباق من مكونات قليلة، وبالتالي يعتمد الطهاة الإيطاليون غالباً على جودة المكونات، بدلاً من تعقيد عملية التحضير. المطبخ الإيطالي هو أصل مبيعات أكثر من 200 مليار يورو في جميع أنحاء العالم.

الوصفات والأطباق الأكثر شهرة، على مرّ القرون، ابتكرها أشخاص عاديون أكثر من طهاة ولهذا السبب فإن العديد من الوصفات الإيطالية مناسبة للطبخ المنزلي واليومي، مع احترام الخصائص الإقليمية، ومع تمييز المواد الخام والمكونات فقط من منطقة منشأ الطبق والحفاظ على موسميته.

لكن حدثت تغيرات كبيرة مع اكتشاف العالم الجديد عندما جلبت خضروات مثل البطاطس والطماطم والفلفل والذرة. مع ذلك لم تدخل هذه العناصر المركزية في المطبخ الإيطالي الحديث حتى القرن الثامن عشر، لكن ما جد منها هو المعكرونة المصنوعة من البطاطا، والتي تسمى النوكي، يضعها مطبخ سيدتي بين أيديكم في هذه الوصفة البسيطة.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

4 أشخاص

المقادير

- البطاطا : كيلو
- طحين : كوب
- الطماطم الكرزية : نصف كيلو
- معجون الطماطم : علبة
- السبانخ : كوب
- جبنة : نصف كوب (جبنة سكاموزا المدخنة)
- جبن البارميزان : نصف كوب
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان
- ملح : ملعقة صغيرة
- الحبق : حسب الرغبة

طريقة التحضير

لفي البطاطا في ورق القصدير، ثم ضعيها في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
بعدها انزعي قشرتها، واهرسيها جيداً، وأضيفي إليها الطحين والملح واخلطيها حتى تصبح عجينة.
قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة ودلكيها؛ حتى تصبح لفائف طويلة.
خذي كل لفة من عجين البطاطا، وقطعيها إلى دوائر صغيرة وضعي عجينة النوكي المقطعة في مياه مغلية مملحة حتى تتضخم، ثم صفيها وضعيها في مياه شديدة البرودة.
قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين، وافرمي الثوم، والبصل، ثم حمي زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي إليه الطماطم المقطعة والثوم المفروم والبصل، وفوقه معجون الطماطم ورشة من الملح والحبق المقطع، وأضيفي قطع النوكي إليها. ثم أضيفي كوب لسبانخ المقطع، ودعيها تغلي في صلصة الطماطم.
قطعي جبنة السكاموزا إلى قطع صغيرة، وأضيفيها مع جبنة البارميزان إلى طبق النوكي.
لتقديم الطبق رشي القليل من زيت الزيتون والحبق.

تعلمي أيضاً: مكرونة بجبن القشقوان