المقادير
- السلق الأخضر :
باقة
(مفروم)
- الكراث : 1 حبة (أبيض ومقطع إلى مكعبات بعرض سنتيمتر)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- جبن فيتا : كوب ونصف
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبروش)
- مشمش : ثلث كوب
- البصل الأحمر : 2 حبة (مقطع إلى شرائح ناعمة)
- الثوم : فص (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الحار : 2 حبة (مفروم)
- السبانخ : 2 باقة (باقات كبيرة ومفرومة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- برش ليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عجينة فيلو : 4 أوراق (جاهزة)
- الزبدة : نصف كوب (مذوبة وغير مملحة)
- الكراث : 1 حبة (أبيض ومقطع إلى مكعبات بعرض سنتيمتر)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- جبن فيتا : كوب ونصف
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبروش)
- مشمش : ثلث كوب
- البصل الأحمر : 2 حبة (مقطع إلى شرائح ناعمة)
- الثوم : فص (مفروم فرماً ناعماً)
- الفلفل الحار : 2 حبة (مفروم)
- السبانخ : 2 باقة (باقات كبيرة ومفرومة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- برش ليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- عجينة فيلو : 4 أوراق (جاهزة)
- الزبدة : نصف كوب (مذوبة وغير مملحة)
طريقة التحضير
- اقلي البصل والثوم والفلفل الحار بالزيت على نار خفيفة؛ حتى تلين المكونات.
- خفضي الحرارة وأضيفي السبانخ والسلق وقلبي لدقيقة؛ حتى تذبل الأوراق، ثم ضعي الخليط في مصفاة، واضغطي على الأوراق للتخلص من السوائل وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وأخرجي خليط البصل والسبانخ من الثلاجة، وأضيفي إليه جبن الفيتا المفتت وجوزة الطيب وبرش الليمون والنعناع المجفف والملح والفلفل.
- غطي أوراق عجين الفيلو بالزبدة بفرشاة، ثم ضعيها في صينية سميكة.
- قسمي الحشوة إلى خمسة أقسام، وضعيها في وسط العجين ثم وزعيها.
- غطي أطراف العجين بالزبدة، ثم اطويها لتغلف الحشوة.
- اخبزيها في الفرن مدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وأزيلي الزيوت الزائدة بفوطة نظيفة.
تعلمي أيضاً: فطيرة السبانخ بالدجاج للسحور
