بسطيلة الدجاج| مطبخ سيدتي

المقادير

- زيت عباد الشمس : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الدجاج : 500 غراماً (أفخاذ وأرجل الدجاج)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 بوصة (طازج ومبشور / 5 سم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (أو الزعفران)
- البيض : 4 حبات
- كزبرة خضراء : حفنة (مفرومة)
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- الليمون : 1 حبة (عصير وقشر ليمونة صغيرة)
- لوز : كوب (مقشر / 125 غرام)
- السكر الناعم : 3 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى المزيد / للتزيين)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة بالإضافة إلى المزيد / للتزيين)
- ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة
- عجينة فيلو : 8 ورقات (7-8 أوراق من عجينة الفيلو حسب حجم الورقة / مذابة إذا كانت مجمدة)
- الزبدة : 70 غم (غير مملحة مذابة / ½2 أونصة)
- ملح البحر : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)

طريقة التحضير

سخني الزيت في مقلاة عميقة سميكة القاع على نار متوسطة، أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ناعماً وشفافاً.
تبلي الدجاج، بالملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى المقلاة، حمرّيه 3-4 دقائق، وأضيفي الثوم والزنجبيل والكركم واطهي لمدة دقيقة واحدة، ثم غطي المكونات بـ500 مل من الماء واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة.
أخرجي الدجاج من المرق، واتركي المرق في المقلاة، وضعي الدجاج جانباً ليبرد في وعاء، ثم قومي بتفكيكه، وأضيفي الأعشاب وقشر الليمون وعصيره، واستمري في طهي المرق حتى ينقص إلى نصف الكمية، ثم اخفقي البيض واحدةً تلو الأخرى حتى يتكون مزيج من البيض والمرق كما في البيض المخفوق لكنه لن يكون متماسك تماماً.
اطحني اللوز إلى معجون خشن باستخدام محضرة الطعام، ثم امزجيه مع السكر الناعم والقرفة وماء زهر البرتقال وقلبي جيداً، أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج مع مزيج البيض وقلبي المكونات معاً.
سخني الفرن إلى 200°، أزيلي أوراق الفيلو من العبوة وغطيها بسرعة بمنشفة مبللة لتجنب جفافها، باستخدام ورقة واحدة في كل مرة، ضعي 4-5 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج على الحافة الطويلة لورقة الفيلو، لفي العجينة بإحكام لتشكيل أنبوب طويل، كرري هذه العملية مع باقي أوراق الفيلو وخليط الدجاج.
ضعي اللفائف في صينية خبز مربعة وأضيفي اللفائف من الفيلو بشكل دائري لتغطية قاعدة الصينية كما لو كانت ثعباناً ملتوياً، رشي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، رشي القرفة والسكر الناعم فوقها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بحجم لقمة.

تعلمي أيضاً: بسطيلة دجاج