مقادير بسطيلة دجاج
- الدجاج :
دجاجة (كبير الحجم / مقطع بعد إزالة الشحم والجلد)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الزنجبيل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- الزعفران : حسب الرغبة
- القرفة : عود
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البيض : 8 حبات
- البيض : 8 حبات (مخفوق)
- لوز : 2 كوب
- ماء زهر البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
- السكر الناعم : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- عجينة فيلو : نصف كيلو
- صفار البيض : 1 حبة
- الزبدة : كوب (مذوبة)
- القرفة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الزنجبيل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- الزعفران : حسب الرغبة
- القرفة : عود
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البيض : 8 حبات
- البيض : 8 حبات (مخفوق)
- لوز : 2 كوب
- ماء زهر البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
- السكر الناعم : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- عجينة فيلو : نصف كيلو
- صفار البيض : 1 حبة
- الزبدة : كوب (مذوبة)
- القرفة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير بسطيلة دجاج
- اخلطي الدجاج في وعاء مع البصل والتوابل والزبدة والزيت، وغطيه واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين تقريباً، ولا تضيفي الماء، ليصل إلى درجة الإستواء، كأنه على بخار، واحرصي على عدم احتراق الصلصة.
- انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق، ثم انزعي عظامه وقطعيه. وأضيفي إليه قسماً من خليط البصل، وغطيه واتركيه جانباً.
- انقلي ما تبقى من البصل في الزيت إلى مقلاة مع إضافة الكزبرة، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أو اثنتين، ثم أضيفي البيض المخفوق واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
- اقلي اللوز، ثم اطحنيه واخلطيه مع السكر وماء الورد وملعقة زبدة كبيرة، وأضيفيه إلى خليط الدجاج.
- ادهني كل ورقة من العجين بالزبدة المذابة، واحرصي على إبقاء العجين مغطى أثناء العمل؛ لأنه يجف بسرعة.
- ضعي العجين داخل طاسة، وأضيفي داخلها حشو الدجاج والبيض، ثم أغلقي العجينة من الجوانب، وألصقيها بالزبدة المذابة، واقلبي البسطيلة لتصبح كالصرر المستديرة، وادهني الجزء العلوي بالزبدة المذابة.
- ضعي البسطيلة في الفرن، واتركيها لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة في 180 درجة مئوية؛ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ورشيها بالسكر الناعم.
تعلمي أيضاً: كفتة وجبن مغربية.. طعم لذيذ ومميز
