مقادير كرات اللحم بالطريقة المغربية
- للصلصة :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع شرائح رفيعة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- حمص : كوب ونصف (مسلوق)
- طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / ناضجة ومقشرة ومهروسة)
- الماء : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم ناعم)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كرات اللحم بالطريقة المغربية
- لتحضير كرات اللحم: في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والثوم، والبهارات، والبقدونس حتى تتجانس المكونات تماماً، ثم اصنعي كرات متوسطة ومتساوية الحجم من خليط اللحم.
- في مقلاة عميقة على النار، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، وحمّري كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه لحوالي 3 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والماء.
- نكّهي بالبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وحركي الخليط جيداً.
- اتركي الصلصة على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق حتى يسمك قوامها.
- أضيفي كرات اللحم المحمّرة للصلصة، واتركيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الحمص، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق إضافية.
- اسكبي كرات اللحم في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
