مقادير معمول حجازي على الطريقة الأصلية
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 4 اكواب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سمن : 2 كوب (مذوّب على النار)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : كوب (كبير الحجم / سائل)
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
- المحلب : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الشومر : ملعقة كبيرة (جاف ومطحون)
- لتحضير حشوة التمر :
- التمر : كيلو (منزوع النواة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
- السمسم : 4 ملاعق كبيرة (محمّص قليلاً)
طريقة تحضير معمول حجازي على الطريقة الأصلية
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي السمن مع الدقيق بيديكِ جيداً، ثم اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.
- أضيفي الهيل، وحبة البركة، والمحلب، والسكر، والخميرة، والشومر، ثم صبّي الحليب تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اصنعي كرات متساوية ومتوسطة الحجم من العجينة.
- لتحضير حشوة التمر: ضعي التمر مع حبة البركة والسمسم في قدر على النار.
- أضيفي الزبدة وحركي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم كوّريها بحسب حجم القالب الذي ستستخدمينه في تشكيل المعمول.
- اصنعي فجوة في كرات العجينة، واحشي كلّ واحدة بكرة من حشوة التمر.
- أغلقي الفجوة، وضعي الكرة في قالب المعمول، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- وزعي حبات المعمول في صينية خبز غير مدهونة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تمام نضج المعمول.
- زيّني المعمول بالسكر البودرة، وقدميه.
تعلمي أيضاً: معمول تمر بر
