المقادير
- اللحم الضاني :
كيلو ونصف
(بالعظم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- كسكس : 500 غراماً
- الكوسا : 100 غراماً
- الجزر : 100 غراماً
- اللفت : 100 غراماً (أبيض)
- حمص : 100 غراماً (مسلوق)
- البصل : 100 غراماً (جوانح)
- زبيب : 50 غم
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بقدونس : 50 غم
- كزبرة خضراء : 50 غم (مفرومة)
- الماء : ليتر (للسلق)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- كسكس : 500 غراماً
- الكوسا : 100 غراماً
- الجزر : 100 غراماً
- اللفت : 100 غراماً (أبيض)
- حمص : 100 غراماً (مسلوق)
- البصل : 100 غراماً (جوانح)
- زبيب : 50 غم
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بقدونس : 50 غم
- كزبرة خضراء : 50 غم (مفرومة)
- الماء : ليتر (للسلق)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدر الطهي مع القليل من الزيت وحمريه، ثم أضيفي إليه البصل، والبهارات، ومعجون الطماطم، ومن ثم الماء واتركيه حتى ينضج لمدة ساعة تقريباً.
- أضيفي الحمّص المسلوق والخضار المقطعة بشكل طولي (كوسا، جزر، لفت أبيض، والزبيب)، وبعد أن تنضج الخضار، أخرجيها مع اللحم، واتركي المرق، وضعي الكسكس في مصفاة بحجم الوعاء وبخريه حتى ينضج.
- قدميه وفوقه الخضار واللحم، وزينيه بالبقدونس، والكزبرة، وقطع من البيض المسلوق.
