المقادير
- لسلق الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (مقطعة أرباع)
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- هيل : 4 حبات
- مستكة : 5 حبات
- ورق غار : 3 ورقات
- ملح : ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 عود
- لتحمير الدجاج :
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- للسليق :
- مرق دجاج : 3 اكواب
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء)
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة (مذاب في 3 أكواب من الماء)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لسلق الدجاج: ضعي الماء في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج، والبصل، والهيل، والمستكة، وورق الغار، والملح، والقرفة، واتركي الدجاج لحوالي 60 دقيقة.
- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، واحتفظي بماء السلق.
- لتحمير الدجاج: في وعاء صغير الحجم، اخلطي معجون الطماطم مع البهارات المشكّلة، والملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون.
- ادهني قطع الدجاج بمزيج معجون الطماطم والبهارات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر الدجاج.
- لتحضير الأرز: ضعي مرق الدجاج في قدر متوسّط الحجم على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز البسمتي بعد تصّفيته من الماء، واتركيه يغلي مع مرق الدجاج قليلاً، ثم خفّفي النّار واتركي الأرز إلى أن يجفّ ويتشرّب المرق.
- صبّي مزيج الحليب فوق الأرز، واتركيه حتى ينضج على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينهرس الأرز ويصبح طرياً.
- سخني السمن في مقلاة على النار، ثم وزعيه على وجه السليق، وقلّبيه حتى يتجانس السّمن مع الأرز.
- اسكبي السليق في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج المحمّرة، ثم قدميه ساخناً.
