العصيدة الجنوبية

1. طريقة تحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر كبير، واغمريه بالماء، وضعيه على النار بدرجة حرارة منخفضة.
2. تخلّصي من زفر اللحم، وأضيفي القرفة وورقة الغار والهيل والكمون والبصل.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود، واتركي المزيج على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج اللحم.
4. ارفعي القدر عن النار، واسكبيه في طبق للتقديم.
5. خطوات تحضير العجينة: أضيفي كوباً ونصف كوب ماء في قدر كبير.
6. أضيفي الملح والزيت والزبادي والقرفة والدقيق.
7. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.
8. ارفعي القدر عن النار، وقلبيه باستمرار حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
9. اتركي العجينة جانباً مدّة 10 دقائق، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الماء، واستمري في التقليب.
10. أعيدي القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة، وقلبي الخليط باستمرار حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
11. شكّلي العجينة بحسب الرغبة، وقدمي العصيدة الجنوبية ساخنة بجانب مرق اللحم.

تعلمي أيضاً:  المفطح السعودي باللحم الضاني